发布时间:2024-08-17 16:17:10 来源: sp20240817
中新网 忻州12月4日电 题:晋西北小城的特色发展路:从一块饼开始
作者 吴琼
“从‘神池月饼’到‘神池饼’,一字之差,却增添了无限可能。”山西忻州神池县,神池月饼制作技艺省级非遗传承人吕效忠如是说。
神池县位于山西省西北部,管涔山脉西北麓,海拔高、光照足、温差大、生态好,是中国有名的胡麻原产地,也被誉为“中国北方月饼之乡”。
得益于品质优良的胡油、无污染的深层岩溶水、独特的制作工艺,神池月饼具有皮酥馅香、品味浓郁、松软不腻、久存不变等特点,其制作工艺被列入山西省非物质文化遗产名录。
吕效忠说,过去,神池月饼是中秋节庆食品,生产、销售旺季集中在中秋前两个月,一过中秋,由旺转淡,生产停滞。周而复始,年年如此,制约着神池月饼的长足发展。
2021年以来,神池县在传统月饼基础上突破市场、季节之困,打造神池饼品牌,使其成为对外交流的文化符号和百姓增收致富的重要渠道。同时,组建成立国有企业神池饼业食品有限公司,打造“神池饼”行业标杆,期望带动民营食品企业转型跨越,让神池饼成为四季皆宜的营养健康食品。
目前,神池有月饼生产企业155家。其中,25家企业获得SC认证,18家企业获得山西名点称号,3家企业获得中华老字号称号。全县从事月饼加工的近1万人,年销售月饼1.5亿个,实现产值3.75亿元。
“现在,我们和大严备、义井等乡村签订了种植收购协议,以农带农,带动村民增收。”神池饼业食品有限公司销售部经理张瑞珍介绍,并与江南大学食品学院签订战略合作协议,推进杂粮全产业链深度开发,研发出红芸豆、胡麻等5款高端杂粮“神池饼”。
传统制作工艺结合现代化生产方式,是“神池饼”的新型生产模式。在神池饼业食品有限公司生产线无菌车间,从配馅、成型到进炉、烘烤、冷却等环节,基本实现无人值守。
除此之外,神池县利用电商直播,为当地特色农产品“代言”。神池县乡村e镇运营经理易波说,随着神池月饼知名度的提升,直播间人气也持续攀升,进一步带动当地特色农产品销售。
如今,从一块牵引游子的神池月饼到顺应健康、多元、时尚消费的神池饼业,“神池饼”进入一个新阶段。下一步,神池县将立足文化旅游资源禀赋和产业基础,擦亮非遗招牌,促进当地农特产品“出山”,走出神池特色的高质量发展新路。(完)
【编辑:曹子健】